導(dǎo)讀 小酥肉作為火鍋店的必點(diǎn)菜之一，在成都等地已經(jīng)成為火鍋必備的食材之一。不少消費(fèi)者在火鍋時(shí)都會(huì)點(diǎn)小酥肉，將其稱為火鍋的靈魂伴侶。海底撈...
小酥肉作為火鍋店的必點(diǎn)菜之一，在成都等地已經(jīng)成為火鍋必備的食材之一。不少消費(fèi)者在火鍋時(shí)都會(huì)點(diǎn)小酥肉，將其稱為火鍋的靈魂伴侶。海底撈、巴奴、小龍坎等知名火鍋連鎖店都有小酥肉這一菜品，銷量非?？捎^，一些火鍋店每月能賣出上千份小酥肉。
小酥肉起初只在一些餐飲門店中出現(xiàn)，但隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些食品企業(yè)開始布局小酥肉產(chǎn)品。工業(yè)化預(yù)制小酥肉的推出，使得小酥肉的生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。小酥肉市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，2019年首次突破10億元，到2023年已經(jīng)突破100億元。
火鍋店一般以 B 端銷售為主，供應(yīng)鏈對(duì)于門店的穩(wěn)定供貨至關(guān)重要。一些知名火鍋連鎖店如小龍坎、巴奴都有自己的供應(yīng)鏈，每年供應(yīng)了大量的小酥肉產(chǎn)品。一些食品企業(yè)也在小酥肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售上取得了不俗的成績(jī)，銷售額突破10億元。
總的來(lái)說，小酥肉作為一種特色小吃，隨著火鍋文化的發(fā)展，已經(jīng)成為火鍋店不可或缺的必點(diǎn)菜品，其市場(chǎng)前景廣闊，受到消費(fèi)者的喜愛和追捧。